家常菜笋干扣肉怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

笋干 ：200
五花肉 ：1000

辅料

蒜 ：4粒
香油 ：适量
香辣王 ：适量
油 ：适量
姜 ：1小块
生抽 ：适量
鸡粉 ：适量
葱 ：3
老抽 ：适量
辣椒粉 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1.锅烧红.将肉皮朝下.烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。

2. 用刀将肉皮表层刮干净.用温水洗净。

3.坐锅烧水.冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。

4.锅里放宽油烧热至油面冒青烟。

5.用老抽将肉上色

6.用油勾抓肉入锅 。

7.炸至肉皮表面起粒粒。

8.出锅晾凉备用(别炸太糊 ) 。

9.笋干先用温水泡发后清洗干净。

10.锅里倒入淘米水，将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟 。

11.将煮好的笋干冲洗净挤干水切成段。

12.放入姜.蒜末.香油.盐.鸡粉拌匀备用。

13.将炸好的肉切成薄片。

14.将拌好味的笋干码在切好的肉上面。

15.将肉入锅蒸60至90分钟即可。（用筷子很容易扎透肉块即熟烂）

16.将备好的姜葱末放入小碗.加入辣椒面.鸡粉.

17.拌匀以免热油将辣椒面浇糊。

18.热锅烧油沷在小碗里拌匀。

19.然后加入生抽.香辣王少许拌匀，最后在味汁里加入少许开水调匀即可。

20.用一稍大过蒸肉的深盘，将扣肉倒扣在盘内，放上香菜点缀即可上桌。

21.开吃喽.....

烹饪技巧

做扣肉的四个步骤：第一步:处理五花肉。第二步:干笋的处理。第三步:蒸。注意：炸肉时要特别注意安全。第四步:味汁的调配。