家常夹沙扣肉怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

夹沙扣肉属于传统的川味甜菜，是一道四川，云南等地的地方名菜，也是传统蒸菜九斗碗之一。这道家常夹沙扣肉以五花肉为主要食材，加上糯米，豆沙，红糖等调味料，不仅仅甜糯鲜香，肥而不腻，而且能够调理身体，是一道极具营养价值的传统菜式。

主料

五花肉 ：500

辅料

糯米 ：100
豆沙 ：100
红糖 ：2勺
白糖 ：1勺
老抽 ：1勺
料酒 ：1勺
猪油 ：1勺
葱 ：2根
姜 ：1块

具体步骤

葱切段，姜切片。

五花肉冷水焯水，加入葱段，姜片，料酒煮。

水沸后，小火煮10分钟，盛出备用。

沥干五花肉，在五花肉表皮均匀刷上老抽。

锅中热油，将五花肉肉皮向下，煎至肉皮变硬。

盛出过凉水。

五花肉切连刀片，两片一组，摆好盘。

糯米提前泡5小时。

热锅倒入猪油，接着倒入浸泡过的糯米，翻炒均匀后倒入水，小火焖5分钟。

糯米饭基本熟后，倒入红糖水，翻炒均匀，盛出备用。

五花肉中间夹入豆沙，整理平整。

碗里涂猪油，将肉一层一层码在碗底。

表面倒上糯米，上锅蒸两个小时。

蒸好后，倒扣到盘子里，撒上白糖即可。