原汁牛肉的做法 原汁牛肉怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 神级 （难度）

原汁牛肉的做法步骤

• 1、沸水放入牛肉。

• 2、牛肉焯到如图状态捞出。

• 3、注意，此步开始撇沫，小火，不能沸腾状态撇，如沸腾加冷水一点点。

• 4、用细网漏勺操作去沫。

• 5、反复捞，直到如图状清澈。

• 6、加入刚刚焯过的肉再次撇沫。

• 7、加入葱姜，十三香。

• 8、先放入大量葱叶，再倒入大量料酒，炖1小时左右加盐出锅即可。

• 9、酱牛肉:配料中所有辅料装包加入锅中，注意此步把大块辅料加工稀碎再装包，可以释放更多香气。

• 10、加入酱油，冰糖。

• 11、如图再炖1小时以上即可，注意小火，闷是关键，另外建议排针扎透整块肉直接入锅。