红烧野兔怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

红烧野兔是一道营养美味是菜品，野兔跟家兔相比，肉质更为细嫩有嚼劲，兔肉本身的营养价值也是很高的，其蛋白质含量高，经常食用兔肉也有助于预防血栓，促进血液循环，最重要的是，兔肉不含不饱和脂肪酸，对于现代人来说，是一种特别健康的肉类。红烧野兔味道鲜美，营养价值也很高。

主料

红萝卜 ：2根
野兔肉 ：500g

辅料

姜片 ：适量
大蒜 ：适量
八角 ：适量
白酒 ：适量
葱段 ：适量
桂皮 ：适量
花椒 ：适量
火锅底料 ：适量
香叶 ：适量
油 ：适量
盐 ：适量
红辣椒 ：适量

具体步骤

1.将兔肉冷水下锅， 加入适量的姜片、葱段和料酒， 去除血沫和杂质；

2. 烧热锅，加入适量的猪油、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、姜片和葱段一起小火煸炒；

3. 煸炒出香味后再加入适量的火锅底料一起翻炒；

4. 加入焯过水的兔肉翻炒；

5. 翻炒时加入适量的白酒和酱油；

6. 再加入没过原料的开水， 加盖煮上二十五分钟；

7. 揭开盖，捞出其中的大料杂质；

8. 再加入准备好的红萝卜块和大蒜， 煮上八分钟；

9. 加入适量的盐和胡椒粉调料，大火收汁即可；

10. 装入盘中；

烹饪技巧

1.兔肉腥味较重，制作前加入姜片、葱段和料酒焯水去腥；2.先将花椒、八角等大料煸香，下一步加入火锅底料也煸炒出香味，这时放入焯过水的兔肉翻炒，翻炒时记得加入点高度酒去腥，再加入适量的开水一起煮上二十五分钟，让兔肉煮七，八成熟；3.揭开盖，捞出大料杂质（这是为了出来的菜品好看），加入准备好的红萝卜块和大蒜一起煮上七，八分钟即煮至九成熟；4.这时加入盐等调味料，搅拌均匀后大火收汁即可。