赛螃蟹是什么菜系？中国菜系有哪些？
赛螃蟹，顾名思义，有人会认为是螃蟹的一种美食方法，当实际上它是一种比喻，它不是以螃蟹为原料，但做出来的感觉类似蟹肉，所以被称为“赛螃蟹”。但赛螃蟹是什么菜系?我们今天这篇文章就来了解一下，介绍一下，深入理解这道菜肴。
一、赛螃蟹是什么菜系
螃蟹是一道较为著名的菜品，属于鲁菜系。以大黄鱼为原料和主料，以鸡蛋为辅助，添加各种调料，炒制而成美味菜肴，黄花鱼肉雪白如蟹肉一般，鸡蛋金黄的似蟹黄。菜的鱼蛋软嫩滑爽味鲜甚至比过蟹肉，不是螃蟹，却胜似蟹味，所以名为"赛螃蟹"。菜色泽米黄，食用时可以蘸姜醋汁一同入口，十分入味和丝滑。
二、中国的菜系有哪些
1.鲁菜
鲁菜，是赛螃蟹的归属菜系。它讲究原料质地优良，以盐保持新鲜，以汤壮大鲜味，调味要求鲜和盐度刚好，要突现实际味道。非常华贵、大气、平和、健康。注重海味、注重礼仪。
2.川菜
调料多样，菜式丰富，口味清鲜醇浓皆有，但还是多以用麻辣调味。
3.粤菜
选料精和细，清但不淡，鲜但不俗，嫩却不生，油且不腻。擅长于小炒，要求恰当掌握火候和油温。还融合许多西菜做法，讲究菜的气势。
4.苏菜
用料很严谨，比较看重配色，讲究造型，四季有差。
5.闽菜
以“香”、“味”见长，有清鲜、和醇、荤香等风格。惯有三大特色，一是红糟调味，二是制汤，三为使用糖醋。
6. 浙菜
以烧、炖、蒸为主，比较重油、重色，重火功这三个方面。
7.湘菜
口味多样，品种丰富。色泽上油重色浓，追求实惠;香辣、软嫩等。注意原料的搭配，尤重酸辣。
赛螃蟹是什么菜系?它作为鲁菜的一种，代表了鲁菜的文化和历史，体现了当地的特色和风格。从菜品的名字可以看出，赛螃蟹是当地人民追求生活的一种方式，同时也体现了他们非常自信的一种性格特点。
