「家庭版」新派赛螃蟹怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

土豆 ：180
胡萝卜 ：130
咸蛋黄 ：30

辅料

姜 ：10
料酒 ：10ml
油 ：15ml
香菇 ：10
糖 ：5
盐 ：2

具体步骤

1.准备材料

2.土豆和胡萝卜洗净削皮

3.切片，放入锅中蒸至熟烂

4.趁热取出放入保鲜袋中，用擀面杖擀压成泥

5.将土豆泥过筛

6.胡萝卜泥也过筛

7.咸鸭蛋蒸熟后剥皮，只留蛋黄不用蛋白

8.将咸蛋黄碾压成泥，姜洗净剁成细末，香菇洗净剁成细末

9.锅中放油

10.油热后，将香菇放入爆香，

11.放入咸蛋黄泥翻炒

12.放入姜末

13.放入胡萝卜泥和土豆泥翻炒均匀

14.放入盐，加入料酒翻炒均匀

15.一直炒到锅中的材料水分减少变得粘稠，加入糖翻炒均匀即可关火

烹饪技巧

1、土豆和胡萝卜切成块入锅蒸，比整个入锅更容易蒸熟，省火省时2、碾压好的土豆泥和胡萝卜泥还不够细腻，必须过筛，才会有那种沙沙的口感，更像蟹籽3、所有的原料，姜和香菇、咸蛋黄都要剁成细末，越细越好4、油要比平时炒菜多一点，料酒要稍微多一些，这样做出的味道才更像5、咸鸭蛋黄有咸味了，所以盐要根据自己的口味适量加，这道菜咸了就不好吃了