鱼香麻辣豆腐的做法 鱼香麻辣豆腐怎么做

“鱼香豆腐是我国八大菜系之一的湘菜中的名品。特点是外酥内空，鱼香味浓，色泽金黄，味道鱼香，鲜美。深受众多食客喜爱。

早就想做这个鱼香口的豆腐，特意搜了各家的做法，我给做了一下改动，加了点麻味，知道做这道菜一定要用南豆腐，昨天去超市正好看到了有卖南豆腐的，就买回来决定试一试，别说，做完了还真挺成功，超好吃，麻，辣，酸，甜，咸味道真的很地道，很下饭哦。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

鱼香麻辣豆腐的做法步骤

• 1、准备好食材。

• 2、花椒用微火炒成焦黄色。

• 3、用擀面杖擀成花椒末，备用。

• 4、炒锅放底油烧热，把肉末下入煸炒至变色。

• 5、先下泡椒煸炒，再下入葱姜蒜末煸炒。

• 6、接着下豆瓣辣酱煸炒出红油。

• 7、放调料，黄酒，生抽，白糖，盐，煸炒。

• 8、放适量清水。

• 9、下入豆腐轻轻推匀，盖上盖子大火烧开转中火煮至剩余适量汤汁。

• 10、加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸。

• 11、出锅前放陈醋。

• 12、成盘后上面撒上之前炒制好的花椒末，香葱，口味酸甜，麻辣，咸鲜的鱼香豆腐就隆重登场了，呵呵。

小窍门

1.因为泡椒和豆瓣酱都是咸的，所以盐要少加。
2.中间加水要适量刚好没过豆腐一点就可以了。
3.醋要最后放，放早了醋的味道就淡了。