麻辣豆腐的做法 【湖南】麻辣豆腐 麻辣豆腐怎么做

“妈妈曾经开过饮食店，这道麻辣豆腐，就是那时候我家小店比较受欢迎的一道小吃，一串豆腐五角钱，一天能卖几百块呢，可见大家对它的喜欢程度有多高。不管是冬天还是夏天，这小小的麻辣豆腐摊前，总是围着一圈的人。
如今不开店了，妈妈时常会在家里炸上一锅麻辣豆腐给我们解馋，看这红艳艳的颜色，有没有想吃的冲动呢？”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

麻辣豆腐的做法步骤

• 1、香干豆腐备用

• 2、斜着连切几道口子，不要切断，翻面再切连刀片，同样底部相连

• 3、全部切好

• 4、烧开一锅油，将切好的豆干全部放入油锅

• 5、炸至浮起

• 6、捞出沥油另起油锅烧热，调料全部倒进去，淋入半杯水烧开后将炸好的豆腐倒进去，烧软，加入葱花即可出锅

• 7、成品

小窍门

1、刀法比较重要，正确方法切出来的豆腐会相连不断裂。
2、豆腐不要炸太干，外焦里嫩口感最好。