麻辣豆腐的做法 家常麻辣豆腐 麻辣豆腐怎么做

“麻辣豆腐是很普通的家常菜，做法有很多种，各有各的口味，各有各的做法。一般都少不了豆瓣酱，这是很关键的主料。我一般喜欢再放点干红辣椒，这样很香辣。很符合我们这里的香辣口味。麻辣豆腐就要以麻辣为主，所以每次都加麻椒粒，这样麻味就出来了。不管怎么样的做法，适合自己适合家人的口味就是好菜菜。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

麻辣豆腐的做法步骤

• 1、材料：豆腐瘦肉麻椒粒淀粉干红辣椒豆瓣酱姜粉小葱胡椒粉鸡精盐

• 2、豆腐切小丁

• 3、把豆腐加开水里加盐烫烫捞起

• 4、小葱洗净切末，干红辣椒用凉水泡泡，切碎，瘦肉切小丁，用淀粉盐香油腌制一会

• 5、锅内倒入油烧7成热，将麻椒粒投入油中，炒出香味，捞出

• 6、下豆瓣酱干红辣椒炒出香味

• 7、加入瘦肉丁翻炒

• 8、加豆腐

• 9、翻炒均匀

• 10、加水鸡精姜粉炒均匀，煮2-3分钟

• 11、调味后加入湿淀粉勾芡，出锅后撒上胡椒粉和小葱末就好了

小窍门

喜欢吃辣的，加多了豆瓣酱，一般就不用加盐了

豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎。