宫保土豆丁的做法 宫保土豆丁怎么做

“家常菜的要领之一，就是粗菜细做，要把很普通的原料，做的可口味美，这就是家常菜的要领和特点。

今天，就用普通的原料做道素菜，它是用做肉菜的方法，来制作这道素食的。看过后，不妨您也试试，很好吃！

这道菜就是“宫保土豆丁”。土豆很普通，做法也很多，我感觉还是重口味的较适合土豆的制作。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

宫保土豆丁的做法步骤

• 1、土豆一个400克、红绿椒50克、郫县豆瓣酱15克、干辣椒2克、花椒15粒、姜片15克、葱丁20克、油炸花生米80克、酱油15克、香醋10克、黄酒5克、砂糖20克、花生油15克。

• 2、土豆去皮切丁。

• 3、用清水洗掉淀粉，沥干水分备用。

• 4、把姜切成菱形片、大葱切丁、干辣椒用剪刀剪成小段，备好油炸花生米。

• 5、勾兑碗汁，往碗中舀两茶匙的砂糖。

• 6、倒入适量的酱油。

• 7、黄酒...。

• 8、香醋，搅拌均匀备用。

• 9、炒勺上火烧热，注入适量的花生油煸炒土豆丁。

• 10、把土豆丁煸炒到金黄色取出备用。

• 11、炒勺留底油煸香花椒。

• 12、入郫县豆瓣酱煸炒。

• 13、出香味后下入葱姜和干辣椒煸炒。

• 14、葱姜稍事煸炒下入土豆丁和红绿椒同炒。

• 15、炒匀后倒入碗汁大火翻炒数下，使之均匀。

• 16、最后，在出锅前倒入油炸花生米。

• 17、炒匀便可码盘。

小窍门

特点：色泽红亮、味道浓郁、香辣适口、回味无穷。

温馨提示：

1、土豆丁一定要事先洗净淀粉再进行煸炒，煸炒到金黄色便可出锅备用。

2、豆瓣酱可剁碎亦可整炒，炒香即可。

3、倒入碗汁后要用大火炒匀，以不汪汁为好。