宫保鸡丁的做法 黄瓜笋丁版——宫保鸡丁 宫保鸡丁怎么做

“宫保鸡丁是传统名菜，也大众百姓喜爱的一道菜肴，今天，用黄瓜丁和笋丁来做这道菜，相信这别有风味的搭配，能让你与你家人吃得心满意足。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

宫保鸡丁的做法步骤

• 1、鸡胸肉两块，用刀背拍松，切十字花刀，再切成小肉丁放小碗中，加1大勺料酒、1大勺水淀粉、1/3蛋清、少许盐、1小茶匙花生油抓匀，腌制二十分钟以上。

• 2、花生米小半碗，冷油下锅，炸熟，捞出，备用。

• 3、黄瓜1根洗净，切丁，备用。

• 4、冬笋1个，切丁，备用。

• 5、葱姜蒜，切碎；青辣椒一个，洗净，切条，备用。

• 6、将香醋1大匙、白糖1大匙、老抽小半匙、生抽1大匙、水（骨汤更佳）2大匙放入小碗中，制成调味汁。

• 7、淀粉2匙，加适量冷开水（注意不要加生冷水，那样勾芡后，菜熟了，但水还生的），调成芡汁，备用。

• 8、热锅上油，放入花椒若干，爆香后，取出弃用。

• 9、加葱姜蒜碎炒香，放入腌好的鸡丁，炒散至变色。

• 10、倒入调味汁，炒入味。

• 11、将切黄瓜丁、笋丁、青辣椒段一并倒入，炒匀。

• 12、加适量的盐调味。

• 13、倒入芡汁，炒匀。

• 14、加入炸好的花生米，翻炒均匀，即可出锅。