宫保鸡丁的做法 【宫保鸡丁】----传统川菜 宫保鸡丁怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

宫保鸡丁的做法步骤

• 1、将鸡腿去骨

• 2、鸡腿肉切成2厘米左右的丁，用生抽、料酒、姜末、盐，搅拌均匀

• 3、加入淀粉搅拌均匀，腌渍

• 4、干辣椒、葱切短节、蒜切片

• 5、碗内放生抽、白糖、醋、汤、水淀粉、盐，调好调料汁待用

• 6、锅内放油烧至六成热时，放入鸡丁，炒散，炒熟，盛出

• 7、锅内放油烧热加入干辣椒节和花椒，略炒

• 8、再放入蒜片、葱节，炒出香味，盛出

• 9、锅内放少许油，烧热，加入番茄酱略炒

• 10、倒入调好调料汁，烧沸腾

• 11、放入炒熟的鸡丁、蒜片、葱节等，炒均

• 12、最后加入去衣盐炒花生仁，即可

小窍门

1、鸡腿肉可以用鸡脯肉代替，但鸡腿肉更有嚼劲

2、干辣椒和花椒用水洗一下，控干水分，炒的时候可以更好的保持辣椒和花椒的色彩，避免变焦、发黑。