宫保鸡丁的做法 妞式宫保鸡丁 宫保鸡丁怎么做

“谁说炒宫保鸡丁必须选鸡腿肉了，小妞我就用的是鸡胸肉，那是相当的滑嫩可口啊！微辣咸鲜，回味香甜，可谓一道很好的下饭菜，请大家品尝！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

宫保鸡丁的做法步骤

• 1、选用鸡胸肉（大的小的均可）清洗干净。

• 2、准备以上配料（大量葱段、蒜片、姜末、小干辣椒、辣椒面儿、郫县豆瓣酱、花生）、小碗料汁。

• 3、先给鸡丁上好浆，放几勺淀粉，少许水，少许料酒、白胡椒粉、一点点盐，少许油，腌制15分钟。

• 4、小碗调料依次放入料酒、陈醋、生抽、三勺白糖（或木糖醇）、鸡精调合均匀，把葱姜蒜末泡入其中。

• 5、炒锅倒油，下入鸡丁滑炒断生盛出备用。

• 6、清锅倒入底油小火，下入豆瓣酱、小干辣椒、辣椒面儿炒出红油。

• 7、下入小碗料汁，转中火。

• 8、把鸡丁倒入锅中与料汁炒匀。

• 9、下入葱段和花生，快速翻勺颠锅盛出即可。

• 10、装盘盛米饭！

• 11、微辣鲜香~浇在米饭上面即成美味盖饭。

小窍门

调制鸡丁时一定要加少许水，这样能使鸡胸肉更嫩滑，调好后加入少许油以防鸡丁在锅中粘连。