宫保鸡丁的做法 【川菜】—宫保鸡丁 宫保鸡丁怎么做

“宫保鸡丁，黔菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

宫保鸡丁的做法步骤

• 1、准备好所需原料。

• 2、将鸡腿去皮，剔骨。

• 3、鸡腿肉切丁，加料酒、盐、水淀粉腌渍。

• 4、将高汤、盐、水淀粉、醋、白糖、鸡精调成料汁胡萝卜、杭椒切丁。

• 5、锅内植物油烧至六成热，加花椒粒、干辣椒段炸红，再加姜片、葱粒、蒜片炒香。

• 6、放入鸡丁翻炒。

• 7、鸡丁变色后，加入胡萝卜丁、杭椒丁继续翻炒片刻，倒入调好的料汁。

• 8、收汁后关火，倒入花生米拌匀即可出锅。