蚝汁猫耳菜的做法 蚝汁猫耳菜怎么做

“猫耳菜是一种绿叶的蔬菜，形状像猫耳朵，颜色似波菜，叶子点椭圆型。因为猫耳菜的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以有的也叫它：木耳菜。【蚝汁猫耳菜】就是用白灼的方法，然后用蚝油熬汁，浇汁而成的一道菜肴。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蚝汁猫耳菜的做法步骤

• 1、主料：猫耳菜

• 2、把猫耳菜用淡盐水浸泡后，反复洗净

• 3、锅烧开水，放入少许盐、油

• 4、开大火，放入猫耳菜

• 5、快速的上下翻拌

• 6、把猫耳菜烫制到塌秧发软，即可关火

• 7、把烫好的猫耳菜捞出装盘，沥净水分

• 8、锅中加适量清水烧开，加入适量蚝油

• 9、烧开后，加少许盐、白糖、鸡精提味

• 10、淋入水淀粉勾芡

• 11、熬制芡汁糊化，滴几滴香油提香，即可关火

• 12、把熬好的蚝汁，浇入盘中，即可上桌品味。

小窍门

1、白灼青菜时，水中加盐、油，会使青菜色泽翠绿，表面有光泽。
2、熬制蚝汁时，盐要少放，因为蚝油油咸味。