美味的茄汁猫耳朵怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
茄子 :半个
西红柿 :1个
白面 :100
香醋 :1/2茶匙
油 :适量
葱 :一小段
盐 :1茶匙
生抽 :1/2茶匙
主料
莜面 :300茄子 :半个
西红柿 :1个
白面 :100
辅料
蒜 :6瓣香醋 :1/2茶匙
油 :适量
葱 :一小段
盐 :1茶匙
生抽 :1/2茶匙
具体步骤
1.备好莜面和白面,烫水和面,避免面沾手,先用筷子搅拌成面块儿,最后揉成面团儿;
2.面团儿揉好后,用擀面杖将其擀成1cm厚的面皮;
3.边缘不齐的部位切去,最后切成1cm的小丁;
4.放手心,用另一只手大拇指侧面施力往下推,成猫耳朵状,待用;
5.茄子西红柿切丁,葱蒜切末,锅里添油,葱蒜爆香,加茄子翻炒出水,再加入西红柿;
6.翻炒均匀后,添水,烧至沸腾,加入捏好的猫耳朵,拌均匀;
7.加盐、生抽调味,中火煮约5分钟左右,加香醋,即可出锅。
1、猫耳朵也可以用纯白面或豌豆面制作,味道都很好;2、做猫耳朵的面丁不可切太大,容易影响成品的口感;4、调茄汁卤时,出锅前烹醋,味道瞬间提升一个档次。