排骨年糕的做法 【上海】老上海人的最爱排骨年糕 排骨年糕怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

排骨年糕的做法步骤

• 1、排骨洗净沥水~用刀背细细拍松~

• 2、放入鸡蛋~少许淀粉~葱~料酒

• 3、抓匀后腌制2小时~

• 4、年糕泡温水~掰开

• 5、起油锅~放入葱段炸香~

• 6、排骨两面蘸上淀粉或者面粉~放入锅里炸~

• 7、排骨两面蘸上淀粉或者面粉~放入锅里炸

• 8、炸到两面金黄~控油之后出锅~

• 9、开始煎年糕~同样也是两面金黄~注意~排骨是大火炸~年糕是小火煎~

• 10、另起油锅~放少许油~放入酱油、耗油和调好水的淀粉勾芡酱汁~

• 11、酱汁倒在排骨年糕上~就OK啦~