梅干菜蒸肉饼的做法 梅干菜蒸肉饼 ☆蒸肉饼8 梅干菜蒸肉饼怎么做

“在视觉上稍稍美化一下，色香味俱全的肉饼上菜。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

梅干菜蒸肉饼的做法步骤

• 1、备料；荸荠对切拍裂切小丁(不规则)，大蒜拍裂切碎

• 2、梅干菜张开净泡、洗净、切碎☆湿的梅干菜色泽深棕接近黑，浸泡后色泽仍深，清洗时要完全张开洗净叶片间的泥沙。

• 3、起油锅炒香蒜末&梅菜碎

• 4、肉馅加酱油、米酒&盐同一方向搅拌至略出筋，放入梅菜碎、荸荠丁、太白粉水拌匀

• 5、装盘压扁压平，盖上蜡纸(或锡箔纸)

• 6、蒸笼中火蒸15分钟(或电饭锅蒸20分钟)，取出撒上白胡椒，香菜切碎铺上即成。

• 7、☆粗绞or细绞？视你喜欢哪种口感。粗绞(右)仍需要咀嚼，有咬到肉块的食感；细绞(左)接近狮子头，上下颚皿一皿肉馅就自动散开。

小窍门

☆荸荠可用芋头丁或马铃薯丁取代。

☆注意梅干菜的咸度，调整盐的用量。