溜肥肠的做法 【北京】溜肥肠 溜肥肠怎么做

“猪大肠是猪的消化器官，曲曲折折长在腹腔里，也是猪身上最长的部位了。因为它里面盛着食物，会产生气体和消化菌什么的，也因此使得肠子本身有异味。但其独特的口感却又让人爱不释口。炒炖卤煮，爱吃的人怎么着都喜欢它。
我从超市买了处理好的半成品，拿回来就三下五除二地炒了一盘大肥。和老头儿小酌一杯，还是很不错的下酒菜噢。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

溜肥肠的做法步骤

• 1、半成品的猪大肠重新搓洗干净

• 2、用剪刀纵向剪开，里面会有好多的油脂，如果喜欢吃肥肥的肠，这些油脂可以留着，把上面的一些淋巴结扯掉就可以

• 3、如果想要胆固醇和脂肪摄取得少一些，就将这些油脂扯掉不要

• 4、将肠重新清洗两遍，再剪成小块

• 5、配菜准备好

• 6、尖椒去蒂去籽切块，胡萝卜用半根切象眼片，大葱斜切成丝，大蒜切片

• 7、切菜的时候将肠块入凉水锅中，煮开5分钟捞出

• 8、炒锅中倒适量油，入蒜片炒出香味，依次将胡萝卜片、尖椒块入锅中翻炒变色

• 9、将肠块入锅中翻炒，撒盐、淋适量生抽，翻炒均匀出锅

• 10、好吃，耐嚼，绝佳下酒小菜

小窍门

肠上的油脂可以随口味决定扯还是不扯，各有风味；
配菜根据口味调整；
煮一下肠块会更爽利。