油酥蚕豆的做法 油酥蚕豆怎么做

“蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分。有钙、锌、锰等，其蛋白质含量丰富，且不含胆固醇。还含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆的营养成分对脑力工作者，有一定的功效。
只是这东东皮太厚，一大堆，才剥了一小碗。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

油酥蚕豆的做法步骤

• 1、新鲜蚕豆。

• 2、剥去外壳。

• 3、准备八角、桂皮、花椒、大葱、姜片、小茴香、香叶，将调料装入调料盒。

• 4、锅置火上加入适量水，放入蚕豆、少许盐、老抽1/3勺、大火煮开改至小火煮20分钟。将蚕豆捞出沥干水。

• 5、将蚕豆下入无油锅中小火烘焙。不时的翻动蚕豆，待表皮干透，滑动豆子有响声盛出。

• 6、锅至火上，油烧至7成热，下入蚕豆炸至微黄盛出。

• 7、撒上少许盐即可。

小窍门

◎蚕豆先煮，后烘培，最后炸，蚕豆才又酥又脆。