油浸蚕豆的做法 油浸蚕豆怎么做

“这几天，新鲜的蚕豆都老了落市了，直接炒着吃，口感不好了！所以一般都会把里面的那层豆子皮也剥掉，就是豆瓣，这个过程很费时费力！当然也有直接做好吃的方法，那就是做成油浸蚕豆！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

油浸蚕豆的做法步骤

• 1、剥好的蚕豆洗净

• 2、放入锅中绰一下水

• 3、捞出沥干水分

• 4、起个大油锅

• 5、放入蚕豆过油

• 6、锅中剩下一点底油爆香八角、香叶、干辣椒和草果（最好是白豆蔻）

• 7、加入蚕豆翻炒一下，加点盐和糖调味

• 8、加入少许清水，最好是高汤

• 9、我没有高汤，所以加了半盒菌菇味的浓汤宝，煮至汤汁浓稠

• 10、出锅装碗，上面放葱结和姜片

• 11、加热少许色拉油淋在葱结姜片上爆香

• 12、油浸蚕豆完成

小窍门

我看网上的做法是把所以香料都放到最后和葱、姜一起加入后淋上热油，我个人觉得香料的味道释放的不彻底，所以提前用油爆香再和豆子一起煮了