豉椒排骨的做法 豉椒排骨怎么做

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

豉椒排骨的做法步骤

• 1、准备好肋排以腌料，将肋排剁成长宽约2cm长的小块

• 2、加入腌料将小排腌制10min

• 3、青红尖椒切块，蒜切片，豆豉用清水轻轻过下水

• 4、热锅，倒入适量油，待油温升至约160度左右放入腌制的排骨转小火浸炸8分钟左右捞出沥干油分备用

• 5、锅中留少许油，放入豆豉、青红尖椒片、蒜片炒香

• 6、加入炸好的排骨，然后加入蚝油

• 7、加入绍兴酒

• 8、加入100cc水

• 9、煸炒至排骨均匀地裹上调味料，转小火焖煮5分钟

• 10、然后转大火加入适量太白粉水勾芡收汁

• 11、出锅前加入一汤匙香油即可

小窍门

1.排骨可以事先让店里的人做好斩剁处理；

2.豆豉使用之前用清水稍微清洗一遍，此处用的是干豆豉，不是老干妈那种豆豉酱哦，不要弄混了哈~~~两者味道是完全不一样的呢。
3.家里没有用太白粉习惯的呢可以用马铃薯粉、玉米粉或者家里一般的淀粉都可以哈，看着自家的方便择取。