豉香排骨的做法 教你做广式蒸品――豉香排骨 豉香排骨怎么做
“在广东，无论在大小茶楼里，豉香排骨是必不可少的，这款排骨为什么会如此受欢迎呢？今天来教大家做排骨！”
食材明细
- 清淡 （口味）
- 蒸 （工艺）
- 三刻钟 （耗时）
- 普通 （难度）
豉香排骨的做法步骤
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1、豆豉提前泡洗干净，切碎，生姜切碎，剁蒜末，切葱花。
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2、排骨切小块。
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3、胡萝卜切薄片，如图摆放。
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4、排骨放入姜末，蒜末，豆豉，两勺嫩肉粉，一勺清水，揉匀，腌制半小时。
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5、将腌制好的排骨摆在胡萝卜片上，加几滴香油，入锅蒸十分钟。
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6、出锅后撒上葱花即可。
小窍门
蒸排骨前添加少许水和嫩肉粉揉匀，可以使肉质更加鲜嫩爽滑
嫩肉粉就是淀粉，生粉
因为豆豉足够有味，所以不必过于添加调味料，保持原汁原味
蒸排骨之前滴几滴香油可以锁住水分，也可以使蒸出来的排骨更漂亮
排骨腌制的时间越长越好
