怎样蒸鱼头

鱼肉是比较常见的肉类，一条鱼身上最有营养的部位莫过于鱼头。但是很多人由于不会做鱼头，或者觉得做鱼头非常麻烦，往往会在切鱼的时候就把鱼头丢掉了。其实这是非常浪费的，这篇文章就告诉你怎样蒸鱼头，快来一起体验鱼头的美味吧。

一、怎样蒸鱼头

1、 将鸦片鱼头表面冲洗干净

2、 用刀将鱼头从中间切开，不要切断，去掉鱼鳃，冲洗断面

3、 将切开面朝下，抹上少许盐，放在盘子里

4、 锅里倒入少许油，烧热 加少许蒜末爆香后，倒入半瓶老干妈辣椒酱

5、 倒入适量料酒，翻炒

6、 将炒好的辣椒酱淋在鱼头上

7、 将鱼头放入蒸锅蒸20分钟即可

二、蒸鱼的做法

1.清蒸鲤鱼

(1) 鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。

(2) 在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。

(3) 将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。

(4) 淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。

(5) 蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。

(6) 取出撒上红椒丝即可。

2.清蒸桂鱼

(1) 桂鱼洗净，鱼身两面分别拉2-3道刀口

(2) 鱼身抹上少许盐，倒料酒、生姜汁腌制半个小时

(3) 上锅蒸前，在盘底放上几大块姜片。这样让鱼身与盘子有个间隙，蒸汽好同时均匀地蒸熟背面

(4) 再往鱼肚里塞一根葱结，鱼鳃处塞几块姜，鱼身淋适量李锦记蒸鱼豉油

(5) 大火烧开水，上锅蒸7分钟。房主的鱼大概一斤左右，看鱼的大小适当增减时间。关火后不要着急打开锅盖，余温虚蒸5分钟左右再出锅。把蒸鱼的汤汁倒掉，在鱼身上摆上姜丝和葱丝，再倒少许李锦记蒸鱼豉油

(6) 见证奇迹的时刻来了，这步是提香提鲜的妙笔——烧少许热油，浇在鱼身上。

3.剁椒鱼头

(1) 鱼头.让卖鱼的给处理好.回来洗净.里面的黑膜一定要去除

(2) 锅里烧水.

下面放一个三脚架.上面放一个我这样类似蒸东西的.

(3) 把鱼头放上去.对.不需要用盘.直接放.因为蒸出来的水.是最腥的.

(4) 一半生姜切片.葱白切段.一半的生姜和大蒜切碎.

(5) 鱼盘.里面铺上生姜和葱段.

(6) 鱼蒸了6分钟后..取出.直接滑入盘中.

(7) 淋上蒸鱼豉油和啤酒.

(8) 锅里放油.把大蒜和生姜放入爆香

(9) 再放入剁椒.

(10) 香味出来后.放白糖.白胡椒粉.如果伱的剁椒不够咸.可以再放盐.

(11) 把炒香的剁椒均匀铺在鱼头上.

(12) 锅里烧水.水开后.放入鱼头.再蒸6分钟!

(13) 出锅时.撒上葱花.淋上芝麻油.

虽然这里所列出来的步骤有些复杂，但只要你认真去做，一定可以做出比较美味的鱼头。如果喜欢这篇文章，就赶紧把他分享给身边的人吧，也告诉他们一下怎样蒸鱼头。顺便提醒一下大家，鱼头在清洗的时候，一定要清理干净哦。