酸梅面豉蒸排骨的做法 酸梅面豉蒸排骨怎么做

“酸梅面豉蒸排骨，是香港人的家常菜，不过飯館都很少有這菜。
我家隊友是北方人，蒸排骨，他是完全接受不了，他老覺得排骨不熟，可能因為這样，隊友現在改吃素了，好可惜。
今天隊友出去和同事吃飯了，我自己一個人又再改良一下蒸排骨，改用电压力锅，其實用什麼鍋都好，蒸比煮肉还是嫩些。
在香港街市能買到的面豉，北京好像沒有，用黄豆醬代替。
成品帶点酸，一点都不覺得油腻，下飯菜很好呢”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸梅面豉蒸排骨的做法步骤

• 1、选小排⻣，肋骨都行，要小块，越少越好。排骨用沸水洗两至三次。

• 2、加入黄豆酱和酸梅。

• 3、拌匀腌制二十分钟。

• 4、高压锅里放水，按排骨mode,隔水蒸大概20分钟。

• 5、加点䓤。

小窍门

如果用锅具蒸大概蒸30分钟以上，肉会腍一些。