酱爆小鱿的做法 酱爆小鱿怎么做

食材明细

• 中辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酱爆小鱿的做法步骤

• 1、小鱿鱼用醋泡10分钟,身上的皮容易去掉.

• 2、配料：姜、蒜、花椒、干椒、葱段（花）、冰糖、红椒丝

• 3、生姜汁、蚝油、黑胡椒、料酒

• 4、鱿鱼去皮，去眼睛及里面的肠胆后，用料酒/蚝油/姜蒜汁等腌制20分钟

• 5、椒/干椒先煸出味，然后把渣丢掉

• 6、丢入葱花及余下未爆的姜蒜，再加入腌制好的小鱿翻炒，并焖8分钟左右（看到汁不多就可以了），待用。

• 7、另起锅：上油加冰糖溶解

• 8、再加葱段及小红辣丝

• 9、把鱿鱼倒进来，翻炒吸汁，关火装盘，再磨点黑胡椒就OK了。