半酒海鳗煲的做法 半酒海鳗煲怎么做

“这道半酒海鳗煲是福建的特色煮法，汤鲜味美，海鳗肉入口即化，秋冬季喝上一碗，后背热乎乎的，增强免疫力！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

半酒海鳗煲的做法步骤

• 1、海鳗用盐和面粉搓洗干净，将背部砍断，肚子处别砍断，盘在大碗中。

• 2、撒盐、鸡精、白胡椒粉和1匙生抽腌10分钟。

• 3、加姜片，当归片，若羌灰枣，人参须，葱结。

• 4、加入1碗老酒。

• 5、再加入一碗水，酒和水的比例为1:1。

• 6、冷水上锅大火蒸40分钟。

• 7、起锅前捞掉葱结不要，再撒上红枸杞。

• 8、喝汤吃肉，吃完背上热乎乎的，全身暖乎乎的。

• 9、秋冬季时，十天半月炖上这么一碗，增强免疫力。

• 10、汤鲜味美，鳗鱼肉入口即化。

小窍门

用人参须的口感比用党参好，不甜腻，参味足。我是把做蜜参片用剩的参须晒干了，煲药膳汤时正好用上。