东坡肉是哪个地方的名菜

眉山和江南地区。东坡肉又名滚肉、红烧肉，成品后颜色红亮，口感软糯。东坡肉制作的主要食材为猪肉，辅料包括冰糖、清水、大葱、黄酒、酱油等。制作东坡肉使用的猪肉，需要选择半肥半瘦的猪肉制作。制作东坡肉使用的冰糖，可以用白糖代替。东坡肉做好后，需要尽快食用，口感会更好。