豆皮菊花卷的做法 豆皮菊花卷怎么做

“根据《天天饮食》2011年61期“豆皮菊花卷”制作。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

豆皮菊花卷的做法步骤

• 1、准备原料；

• 2、豆腐皮切成方块；

• 3、香菇切丝；

• 4、取一张豆皮，放一点火腿丝、香菇丝、再放点苦菊，卷起来，注意要卷紧；用牙签固定豆皮卷；

• 5、热锅凉油，油不要过多，把包好的豆皮卷放到锅中煎，煎的时候用勺子稍微的压一压它，让豆皮一是上颜色，二是让它蓬松，豆皮两面煎至微黄的时候烹入水，与豆皮持平即可；

• 6、放入香菇粒、火腿粒、、玉米粒、青豆；放入盐、糖、酱油、蚝油、中火，注意不盖锅；

• 7、先把豆皮卷拿出来，把牙签撤掉；

• 8、汁收的差不多的时候，将水淀粉淋入汤汁中，最后加香油，汁稠了也亮了，浇在豆皮卷上。

• 9、味道鲜美，口感爽脆。

小窍门

1.试锅的温度，一定手离锅大概八到十公分，感觉到有温度，这个锅就是烧透了，这样不管是煎也好，还是炒也好，它不容易粘连。
2.豆皮一定要煎上色再烹入水，这样汤汁才会入味。