日式干烧大虾的做法 【桃李厨艺】教你如何做出美味的日式干烧大虾 日式干烧大虾怎么做
“爱吃大虾的吃货,你有福啦!今天分享的美味——日式干烧大虾”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
日式干烧大虾的做法步骤
1、去掉虾头,剥壳,不用剥尾部的虾壳。
2、把虾的腹部划开,在虾尾轻轻改刀,用牙签挑出虾线。
3、加入3-5滴柠檬汁、料酒、胡椒粉、盐、味精、糖拌匀
4、香炸粉加入少量的水和油,稀稠以能挂糊为好。
5、把虾裹上面糊,放入油锅,定型后捞出。
6、油温6成热,再复炸一遍。
7、小火把洋葱、姜米、葱米和蒜米炒香。
8、加入番茄酱和郫县豆瓣
9、炒出红油后加入料酒,少量酱油和水。
10、加入白糖、盐、味精、白醋、水淀粉
11、放入炸好的大虾,淋点明油
12、盛盘出锅,是不是很美味呢
小窍门
1、处理大虾要把虾线处理干净,用柠檬汁腌制,可以增加脆感鲜嫩度;
2、炸虾时油温控制在六成左右,以保持油温恒定;
3、兑汁时,一定要多加一点番茄酱,这也是日式干烧和川式干烧最主要的区别。