日式蒲烧鳗鱼的做法 日式蒲烧鳗鱼怎么做

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

日式蒲烧鳗鱼的做法步骤

• 1、准备所需食材

• 2、鳗鱼斜刀将鳗鱼骨刺剔除

• 3、老姜切末，海苔切丝，香葱切葱花

• 4、鳗鱼洗净后放入碗里放入一半的老姜末，放入一勺耗油

• 5、鲜磨两颗花椒面

• 6、放入一勺料酒

• 7、再放入一勺生抽拌匀，静置10分钟

• 8、锅里倒入适量的油，小火放入冰糖x（捡了懒应该把冰糖砸碎更好

• 9、冰糖慢慢在融化，倒入一勺生抽

• 10、放入老姜末

• 11、放入一勺清酒

• 12、待到冰糖全部融化放入鳗鱼先煎一下表皮

• 13、然后加入80ml左右的水量中火一边烧一边收汁，待到粘稠收干即可装盘

• 14、装盘后放上海苔丝和撒上葱花即可

• 15、看起颜色就十分的诱人吧，精致美味有营养！如果添上一碗米饭再夹上一块汤汁浓稠的鳗鱼放于之上，美味的蒲烧鳗鱼饭妥妥的就在眼前了

小窍门

1.鳗鱼剔骨后更易入味，装盘也更美观，如果不会剔骨也可以省了这步，不太影响口味2.冰糖最好碾碎了再入锅容易融化而且不易糊锅3.烧制鳗鱼时火力不可太大，特别是汤汁要收干时改小火注意不要糊锅