蚝油豆腐苦瓜盅的做法 【蚝油豆腐苦瓜盅】 蚝油豆腐苦瓜盅怎么做

“不大喜欢吃苦瓜，因为太苦了，其实只要处理得当，找对方法苦瓜的苦味是会减轻的，水豆腐是煎过的，煎至两面金光，苦瓜切片在盐水里泡过在沸水打滚，这样就不会太苦，虾仁腌过放在苦瓜心里面，摆在豆腐上蒸过，在移入炒锅中。用耗油做汁做的一道菜，”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

蚝油豆腐苦瓜盅的做法步骤

• 1、准备用料

• 2、苦瓜洗净，切薄片，把里面的瓤处理干净，用盐水泡过

• 3、水豆腐切成小块

• 4、把水豆腐放在锅里加点油煎成两面金黄

• 5、把水豆腐放在锅里加点油煎成两面金黄

• 6、苦瓜在沸水中打滚捞出

• 7、煎至两面金黄的豆腐出锅备用

• 8、鲜虾掐头去尾，去皮，用刀切成虾仁馅

• 9、虾仁馅中加入芝麻油，生抽，鸡精，耗油，盐腌一会

• 10、豆腐装盘上面摆上苦瓜

• 11、再把虾仁馅放在苦瓜盅里面

• 12、放入蒸屉上蒸5分钟

• 13、做耗油汁，在碗里放耗油，生抽，花生油，淀粉调成糊状

• 14、正好的豆腐盅移入炒锅，里面加点油

• 15、倒入调好的耗油汁带汁收干

• 16、西兰花用水焯一下

• 17、装盘，摆上西兰花点缀