剁椒炝拌双耳的做法 爽口小凉菜-----【剁椒炝拌双耳】 剁椒炝拌双耳怎么做

“这已经是第七道凉菜，每次吃完晚饭，家里这两个吃货就会问明天做什么凉菜，脑子里很快就要想好，明天要做什么凉菜，再来回答他们。很喜欢为家人烧饭做菜，看着家人吃的津津有味，心里面特高兴！”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

剁椒炝拌双耳的做法步骤

• 1、木耳洗净泡发好，去掉根蒂撕成小朵，银耳洗净泡发好，去掉根蒂撕成小朵备用；

• 2、黄瓜去皮洗净，切菱形片，胡萝卜去皮洗净，切菱形片；

• 3、黄瓜去皮洗净，切菱形片，胡萝卜去皮洗净，切菱形片；

• 4、准备好剁椒，大蒜去皮切碎，花椒准备好；

• 5、锅中水烧开放入银耳、木耳焯水；

• 6、放入胡萝卜焯水，迅速捞出所有原料过两遍冷水；

• 7、放入冷开水中浸泡两分钟；

• 8、放入冷开水中浸泡两分钟；

• 9、控干水分放入大点的容器中；

• 10、放入黄瓜片；

• 11、放入少许盐，凉拌醋，蒸鱼豉油，胡椒粉，史云生调味汁；

• 12、放入两勺剁椒；

• 13、放入蒜末；

• 14、炒锅烧热放油，放入花椒，小火炸至花椒出香味后关火；

• 15、把锅中的热油倒在蒜末，剁椒和调料上（老家俗称激花椒油）

• 16、拌匀后装盘即可食用了！

小窍门

1.不喜欢吃到花椒可以把花椒捞出不要；

2、盐和醋的量根据自己的口味调节，个人认为凉拌菜醋和蒜末是灵魂，缺一不可。