双耳拌芹菜的做法 双耳拌芹菜怎么做

“我们这里俗称的黑白木耳，即黑木耳、银耳。双耳搭配芹菜凉拌是一道很清爽，很养生的凉拌菜。黑白木耳色彩分明，再配以绿色的芹菜，让食客很有食欲。黑木耳、白木耳、芹菜都是很利好的食材，由此，这道凉拌菜有着排毒、减肥、补钙、清热、润肺、滋补、降血压、防癌等功效。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 拌 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

双耳拌芹菜的做法步骤

• 1、黑木耳用冷水泡发。

• 2、银耳用冷水泡发。

• 3、芹菜择洗干净切成段。

• 4、泡发好的黑木耳、银耳洗干净，撕成小朵。

• 5、煮锅加水，加少许油、盐，成淡盐水烧开，芹菜入锅焯水后捞出。

• 6、焯水后的芹菜捞出放在冷开水中过凉。在冷开水中过凉可以减少营养的流失，也可以使芹菜的颜色也漂亮些。

• 7、黑木耳、银耳入锅焯水后捞出。

• 8、黑木耳、银耳、芹菜沥干水。

• 9、黑木耳、银耳、芹菜放在盆中，加盐搅拌。加味精搅拌。

• 10、加芝麻油搅拌。

• 11、搅拌均匀即可装盘享用。

小窍门

1、浸泡黑木耳及银耳一定要用冷水。
2、我用的黑木耳是秋耳，小朵的秋耳很适合做凉拌菜。
3、淡盐水焯芹菜，以及焯水后的芹菜捞出放在冷开水中过凉，都可以减少芹菜营养的流失，也可以使芹菜的颜色漂亮些。
4、过凉后的芹菜直接拌着吃，所以，不要用生水过凉，一定要用冷开水。
5、此菜不宜添加色重味重的调味品。