双剁椒鱼头的做法 双剁椒鱼头怎么做
“有的菜制作简单却味道鲜美😋,剁椒🌶️鱼头🐟就是这样一道菜❗️鱼肉🐟鲜香白嫩,土豆粉Q弹爽滑,一入口腔,酸味辣味齐聚❗️超满足哟〰️”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
双剁椒鱼头的做法步骤
1、🍀主料🍀鱼头🐟:一个;土豆粉🥔:200g;野山椒:80g;红剁椒🌶️:80g;葱:30g;姜:50g;蒜:50g;各种调味料🧂:少许;
2、葱、姜、蒜、野山椒:80g、红剁椒🌶️切段
3、取一大碗🥣,加入黄酒🍶、酱油、耗油🍯和少许盐🧂,将鱼头腌渍十分钟左右〰️
4、取一小碗🥣,调制野山椒味碟,加入剁碎的野山椒、蒜末、姜末、白糖🧂和少许鸡精🐔〰️
5、另取一小碗🥣,同样的手法,调制红剁椒🌶️味碟,加入剁碎的红剁椒🌶️、蒜末、姜末、白糖🧂和少许鸡精🐔〰️
6、鱼头底层🍽,铺上土豆粉🥔,再在鱼头上对半铺野山椒和红剁椒🌶️〰️
7、放入方太蒸箱中,设置100℃🌡️,定时15分钟🕙〰️
8、蒸好后,撒上少许葱花,淋上一勺热🔥茶油🍯
9、这样热辣的剁椒鱼头就完成了〰️
小窍门
🍀小技巧🍀
1⃣记得清理🔪鱼头🐟内部的黑色筋膜,这样能有效去腥〰️
2⃣食材的新鲜可以最大程度的唤醒味觉体验😋