冬笋烧红极参的做法 冬笋烧红极参怎么做
“第一次尝鲜冰岛红极参,它虽然是冷冻的,但是吃起来一点没有腥味,口感新鲜丰腴,味道鲜美,特别的是它的内脏肉质丰厚幼滑呈独有的金黄色。它有着超长的生长期,因为根据冰岛政府的环保法律采取限量捕捞,而且只能捕捞10年以上参龄的红极参,所以它是名副其实的老海参,也确定了它的体内营养物质和活性物质均远优于黄海、渤海生长的刺参,约3.65倍!今天我用了冬笋片和它一起烧,冬笋脆脆的,红极参软糯的,绝对是年夜饭餐桌上的一道大菜哦!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
冬笋烧红极参的做法步骤
1、网购的红极参,全程冷链物流派送,所以收到的时候还是硬硬的
2、自然解冻后用水冲洗一下,用厨房纸巾吸干水分后切成小段
3、准备葱油:这次用的胡葱,把葱白切下,葱叶切小备用
4、锅中倒入适量植物油,把葱白放入锅中中小火熬制
5、等葱白变色后捞出即是葱油
6、冬笋去壳后放入锅中汆水
7、把汆水后的冬笋切片备用
8、锅中加入少许葱油
9、倒入冬笋片翻炒一下
10、再倒入红极参翻炒一下
11、加点料酒
12、加入适量鲍汁
13、加入适量清水煮沸后,加点盐调味
14、淋入少许湿淀粉勾芡
15、起锅前加入适量胡葱炒匀
16、出锅装盘
小窍门
我的胡葱用量的比较多,自己调整用量