葱爆红极参的做法 葱爆红极参怎么做

“#御寒美食#提起御寒美食，海参绝对是不可少；在一些沿海地区，还有每九必吃海参的习俗呢。冰岛红极参，是来自北大西洋海域水下30英尺左右、温度常年保持在4℃以下的海水中的极品海参。其产量少、生长期长加之多年来冰岛政府严苛的环保及捕捞政策，只能限量捕捞10年以上参龄的红极参，为名副其实的老海参。
自然原生的红极参，不仅营养极其丰富，其药用价值很高；其体内营养和活性物质均远优于黄海、渤海生长的刺参约3.65倍；高蛋白低脂肪，富含更多海参素、18种氨基酸及人体必须的10种氨基酸，品质更是优于鹿茸和优等鱼翅的聚阳离子成份，且所含硫酸低聚糖为海参独有，具有抗癌防癌、舒缓压力、增强免疫力和延缓衰老等功效；经由专业捕捞人员全程-18℃处理和运输，无任何添加和污染，保证红极参营养不流失。
冰岛红极参外表色泽甘润，内脏肉质丰厚幼滑、呈独有的金黄色；经常食用以胶原蛋白为主体红极参，可促进机体造血功能恢复和钙质吸收，血气足精神好睡眠自然香了；用海参来爆炒、煲粥、炖汤等都是极其鲜美又营养的~~~”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 爆 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

葱爆红极参的做法步骤

• 1、备好食材

• 2、先准备酱汁和淀粉糊备用白色小碟中：1汤匙淀粉加少许清水拌成稍浓点淀粉糊玻璃碗中加入：食盐、白糖、料酒、蚝油、生抽和老抽搅拌均匀

• 3、取出红极参放至室温一会儿

• 4、稍后冲洗下再切大块

• 5、将京葱、生姜、杭椒及胡萝卜洗净切好备用

• 6、炒锅烧热倒入芥花油、放入葱姜开小火煸至微微焦黄起香

• 7、放入红极参炒开

• 8、迅速倒入调好的酱汁，转大火

• 9、等四周冒泡下入杭椒和胡萝卜片、快速炒匀

• 10、再将淀粉糊重新搅匀、用锅铲分二次沿锅边一圈淋入、不要立即搅动

• 11、待淀粉糊挂上好、再快速地翻炒二下关火出锅

• 12、关火出锅、盛入盘中

• 13、鲜美多汁、入口滑嫩红极参，真的好美味

小窍门

1、红极参不易长久烧煮、否则既影响口感又破坏其营养摄入
2、所以提前备好酱汁及淀粉糊，也是为了缩短红极参条的烹饪时间
3、为了保证红极参的口感和滑嫩，淀粉糊比平时做菜勾芡时要稍微浓点
4、红极参为即食冻干海参食用方便，直接解冻既可按自己喜欢的方式烹饪