咸蛋黄南瓜丁的做法 咸蛋黄南瓜丁怎么做

“前些时候买的蛋黄，吃了一次金沙胡萝卜，女儿特别喜欢，这不又买了南瓜，再做一次南瓜，也很好吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

咸蛋黄南瓜丁的做法步骤

• 1、１、材料图，忽略火腿肠

• 2、２、南瓜去皮切丁，蛋黄用搅拌机打碎，葱切碎。

• 3、３、炒锅烧热，不用油，下南瓜丁小火翻炒。

• 4、４、至南瓜八成熟，盛出。

• 5、５、炒锅倒油，下葱碎炒香。

• 6、６、将葱碎捞出锅。

• 7、７、下蛋黄碎。

• 8、８、小火炒至蛋黄碎冒泡翻沙。

• 9、９、下炒过的南瓜丁。

• 10、１０、翻炒均匀，使南瓜丁上都粘上蛋黄碎。

• 11、１１、加盐。

• 12、１２、淋生抽，翻均匀后出锅。

小窍门

１、南瓜丁可以提前蒸熟，但需要把握好熟度不能太熟太烂。

２、蒸蛋黄里少放一点儿料酒。

３、金沙菜的蛋黄一定要炒至泡冒翻沙。