咸蛋焗南瓜的做法 咸蛋焗南瓜怎么做

“之前去饭店，经常会点一道咸蛋焗南瓜来吃，咸甜可口，外酥里嫩，特别喜欢。今天自己在家试着做了一下，还加入了一点丘比蛋黄沙拉酱来增加味道，也特别好吃。唯一美中不足的就是炸完后有事出去了，没有立刻回锅有点变软了，导致外皮少了点酥脆感，下次再试一下，但味道是真不错哟！”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

咸蛋焗南瓜的做法步骤

• 1、一斤南瓜去皮切成条状。

• 2、冷水下锅，水开后焯1分钟捞出。

• 3、焯水后的南瓜过一下冷水。

• 4、加入一小勺食盐和2大勺玉米淀粉。

• 5、抓拌均匀。

• 6、油温六七成热时去炸，至表面微黄时捞出。

• 7、三个咸鸭蛋敲碎取出蛋黄部分。

• 8、咸蛋黄加入一勺沙拉酱按压搅拌至细腻。

• 9、锅中烧油，加入蛋黄小火炒至冒泡。

• 10、加入南瓜翻炒均匀，每一条都裹上咸蛋黄即可。

• 11、撒上少许葱花就完成了。

小窍门

南瓜焯水不要太久，不然容易太烂。根据南瓜的老嫩程度焯水30秒到一分钟即可。炸好后的南瓜要立刻回锅炒，不然容易变皮变软，影响口感。