芙蓉咸蛋南瓜的做法 芙蓉咸蛋南瓜 ☆咸蛋炒蔬 6 芙蓉咸蛋南瓜怎么做

“南瓜甜甜绵绵，虽讨喜但没个性，配上咸香有劲的咸蛋，正好突显出南瓜的优点。
也可增加量咸蛋黄的分量，做成金沙南瓜。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

芙蓉咸蛋南瓜的做法步骤

• 1、备料；葱切细、大蒜切末、辣椒切圈

• 2、南瓜连皮切小块，强微波5分钟(或蒸熟)

• 3、咸蛋对切取出，将蛋白&蛋黄以打蛋器(或叉子)碾碎

• 4、打入生蛋一颗，放入美乃滋后搅散

• 5、热油锅炒香葱、蒜、辣椒

• 6、将辛香料取出，改大火烧热锅子，倒入作法4的蛋汁熄火

• 7、趁蛋汁尚未凝结，下南瓜丁&葱蒜末，重新开火拌炒，加入料酒

• 8、炒熟蛋汁(凝固)，放入葱绿，撒上黑白胡椒即成。

小窍门

★咸蛋&鸡蛋的比例没有一定，可视手边取材方便。
★步骤7熄火再开火，较容易控制时间让蛋汁黏上南瓜，动作快者(免关火)一气呵成。
★不同批的咸蛋咸味不尽相同，起锅前试试口味斟酌用盐。
★微波南瓜时，可先热5分钟，如果不够熟软再1分钟、1分钟继续加热。