黄豆炖咸菜丁的做法 黄豆炖咸菜丁怎么做
“记得上学时,每回回家都要让妈妈做上好多黄豆炖咸菜丁,装到玻璃瓶里,到了学校和同学们一起分享,看谁的咸菜最好吃。好像那时候,就连自家的咸菜都比学校食堂的菜好吃。今天我们就回味一下学生年代的味道吧!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 未知 (难度)
黄豆炖咸菜丁的做法步骤
1、把黄豆先用清水洗净,再用清水浸泡一天,芥菜切丁,用淡盐水浸泡到咸味淡了即可,葱切葱花,姜切末,蒜切片,干辣椒切段
2、锅中放油,放入八角,把八角炸至颜色变深,把八角的香味激发出来
3、八角变色后爆香葱姜蒜和干辣椒
4、放入黄豆煸炒
5、黄豆煸炒一两分钟后放咸菜丁继续煸炒
6、放一勺蚝油,一勺生抽调色
7、炒均匀后,倒入一碗多点的水炖一下
8、把咸菜丁炖至汤汁变少即可
9、出锅啦,又想起了学生时代的味道啦
小窍门
1、因为豆子是干的,所以要浸泡时间长一些,把豆子泡发起来才容易软。
2、全程不用加盐,咸菜的咸味就足够了。