金牌蒜香骨的做法 金牌蒜香骨怎么做
“相信大家对这道蒜香排骨一定不会陌生,在外面吃饭的时候好多都会点上一份。其实在家里面也能做出香酥可口蒜香排骨。而且方法也很简单哦。我们在排骨的选择上要选猪小排,最好上面带点脆骨的,这种嫩的炸出来才好吃。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
金牌蒜香骨的做法步骤
1、新鲜的猪小排洗净。切成长段。在这个猪排的选择上我们最好选择上面带一点软骨的这种,他炸出来的口感呢才会很细嫩。
2、一半的蒜切成片。加白胡椒粉,盐和生抽腌一个小时。生抽不要放多了,一会儿炸出来黑乎乎的,不好看。千万不要放老抽。
3、余下的一半蒜切成蒜蓉。炸金黄色起锅备用。
4、切好所有的配料。洋葱,青红椒。葱头。
5、锅里放油。用筷子试油温四成温度时,一块五一块的放入这个排骨。这时候排骨里面的水分很重,我们先把它炸一下,炸那个颜色变白。这一不炸出里面多余的水分,一会儿吃起来才不会那么干。
6、关火,捞出排骨,放入适当的淀粉和大蒜粉均匀搅拌。
7、锅起油,再继续放入这个粘着淀粉和蒜粉的排骨。油温升高以后转中火。
8、这时候我们需要准备一个筷子把它挨着翻一次面。炸到这个颜色微微有点发黄了,我们转大火炸
9、取出一块排骨。用筷子在肉最厚的地方搓一下。能搓动这个排骨就熟了。
10、把排骨捞出来控油。
11、锅里留一点点的油那时候的油一定要少。放入炸好的蒜末以及切好的洋葱,青红椒。快速翻炒
12、炒出香味以后,放入排骨再继续翻炒。
13、木拦放吸油纸。放入炒好的排骨。
14、用手抓点烧烤粉均匀的撒上。再抓点白芝麻,撒上。
15、炒锅里余下的青红椒及洋葱,蒜末。我们用漏勺控油以后捞出。撒这个排骨上。一道美味的排骨就做好了。冷冷就可以吃了。😘香酥可口,特别的美味。一点不输外面饭馆的哟。
小窍门
这道菜排骨我们尽量选择嫩一点的,小一点的。这道菜不要焯水,要生炸,一定要腌制入味。不喜欢烧烤味道的,用五香粉和孜然粉。代替。