家常蒜香骨的做法 家常蒜香骨,短时间入味,制作简单,油炸超香。 家常蒜香骨怎么做
“今天这一道菜有一点重口味,炸过的蒜特别香,短时间入味,制作简单,油炸超香,回味无穷。选肋排要选瘦中略带点肥肉,口感会更好。”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
家常蒜香骨的做法步骤
1、剁好的排骨600克,洗干净稍微浸泡10分钟。
2、排骨焯水记得冷水下锅,加入姜片2片、大葱段2块、料酒1大勺。
3、煮开十分钟左右。
4、捞出煮好的排骨,泡在温水里面。
5、洗干净排骨表面的血沫,沥干水分后备用。
6、大蒜半个弄成蒜沫,生姜1片弄成姜沫,盐小半勺、鸡精小半勺、生抽3平勺、蚝油1平勺,先放一起。
7、加入排骨里。
8、搅拌均匀。
9、加入蛋清1个。
10、搅拌均匀,腌制半小时左右。
11、腌好以后,加入淀粉1平勺、普通面粉1平勺。
12、搅拌均匀。
13、加入植物油1平勺。
14、搅拌均匀,这样炸的时候可以锁住汁水。
15、油温加热到7成热,放入排骨先炸至表面金黄,再中小火炸至酥脆捞出。
16、捞出放置5分钟,再把油温加热至8成热,加入复炸30秒会更酥脆。
17、家常蒜香骨,完成O(∩_∩)O。
18、短时间入味、制作简单。
19、一口下去这酥脆的声音,太诱人了O(∩_∩)O。
20、有脆骨有肥肉的部位、吃起来超级更香。
小窍门
1、第一次炸的时候,表面稍微酥脆就可以取出来了,别炸太久了,汁水炸出来后会比较干。
2、油如果不多的话,记得炸的时候多翻面。