西芹鸡心的做法 【东北】西芹鸡心 西芹鸡心怎么做

“鸡心可以和根茎类的食材炒制成热菜，也可以酱卤后制成冷盘。不管怎么做，都是不错的下酒佳肴。这道“西芹鸡心”口味比较清淡，特别是鸡心经过飞水处理后，减去了腥味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

西芹鸡心的做法步骤

• 1、主辅料：西芹、鸡心

• 2、先把鸡心一切两半。

• 3、然后每一片切三刀，变成菊花瓣的形状。

• 4、依次全部做完。

• 5、西芹洗净，切抹刀片。

• 6、锅烧开水，点几滴油，少许盐，放入西芹汆烫。

• 7、烧开即可捞出，过冷水后捞出，沥干水分备用。

• 8、鸡心冷水入锅，烧开后捞出，洗净备用。

• 9、热油，炒香葱花。

• 10、放入备用的鸡心煸炒。

• 11、烹入生抽。

• 12、放入西芹。

• 13、旺火快速翻炒。

• 14、加盐、味精调味，炒匀即可关火。

• 15、出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、因为西芹和鸡心都已经汆烫了，所以炒制时要旺火速成。
2、鸡心切片或切条都可以。