红烧牛肉的做法 【烟台】红烧牛肉 红烧牛肉怎么做

“西红柿烧牛肉这是一道很开胃的家常菜，牛肉营养丰富，西红柿具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。两者搭配一起，咸鲜开胃。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬吃牛肉，具有暖胃强身的作用，是寒冬补益佳品。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

红烧牛肉的做法步骤

• 1、牛肉洗净后切成块状。

• 2、冷水下锅，将牛肉块焯水。水开后撇去浮沫。

• 3、准备好其它的配料：西红柿去皮切成块状，大葱切段，干红辣椒掰开去籽，生姜切片，另准备大蒜两瓣，花椒半勺，八角一个，陈皮一块。

• 4、热锅凉油先煸炒花椒，花椒变黑后捞出来丢掉，留花椒油在锅里。

• 5、放入葱，姜，蒜，辣椒，八角用小火慢慢炒出香味来。

• 6、放入半勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

• 7、放入焯好水的牛肉丁，翻炒均匀。

• 8、添加足量的清水。

• 9、放入西红柿块。

• 10、放入陈皮，水开以后下入一大勺料酒。

• 11、放入老抽和生抽。

• 12、放入盐和适量的糖。

• 13、小火慢炖一个小时，最后开大火收到汤汁浓厚。

• 14、撒少许香菜，出锅。

• 15、肉质软烂，咸香入味，很下饭。