红烧牛肉面的做法 红烧牛肉面怎么做

“天冷了，总想吃一碗热乎乎的面。为了孩子们中午能快速吃到热乎乎的面，就提前炖了一锅牛肉，红烧口味的，还有很多的汤。这样他们下班回家就只用煮一碗面条，然后浇上炖的牛肉和牛肉汤，就可以享受美味营养又热乎牛肉面啦。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

红烧牛肉面的做法步骤

• 1、牛腩切约3厘米的块，凉水入锅。

• 2、待浮沫飘起。

• 3、捞出再用热水冲洗掉表面浮沫。

• 4、备一份煮肉料：花椒，小茴香，香叶，生姜，丁香，草果，肉蔻，砂仁，山楂。

• 5、砂锅烧热先把煮肉料煸炒出香味。

• 6、再放入牛肉翻炒一会儿，然后加红烧酱油翻炒均匀。

• 7、加入冰糖。

• 8、加开水没过牛肉，一定要开水，不能直接加凉水，否则炖好的肉会柴。

• 9、大火煮开转微火炖一个半小时。微火就是汤微微冒泡的状态，火力一点要小，这样炖的牛肉才更软烂。

• 10、最后加入盐再炖10分钟左右。

• 11、炖好的牛肉，也有很多的汤汁。

• 12、另起锅煮面和青菜。面的粗细随自己喜好选择。

• 13、面捞入碗里，再浇上牛肉和牛肉汤就可以享用啦。

• 14、当然也可以直接把牛肉和汤盛入另外一个锅里，直接煮烩面坯也是很好吃的。

小窍门

炖牛肉时一定要用微火，就是汤微微冒泡的状态，火力一点要小，这样炖的牛肉才更软烂。