红烧炖牛肉的做法红烧炖牛肉怎么做

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“我是一个85后的新妈妈，因为从湖南远嫁到东北，因为生活习惯各方面的差异，我开始自己学习做菜，之前我是个小白，现在能简单做点家常菜，都是得益于网上学的菜谱。现在升级为妈妈后，更是多了一份责任，希望孩子能吃好，老公能吃好，希望他们吃饭的时候感受家的温暖。这到菜是跟我的厨师姑父学习的，这道菜很浓郁，鲜香辣，口感不错，而且很营养，方法也很简单，不需要什么厨艺就能做出一道大菜。牛肉含有丰富的优质蛋白，这道菜最好是用牛腩做，吃起来有嚼劲，口感更好”

食材明细

主料

牛肉（500g（最好是牛腩））

辅料

大蒜（适量）
生姜（适量）
葱（适量）
花椒（适量）
大料（一两个）
干辣椒 （适量）
豆瓣酱 （适量）
剁椒（适量）
桂皮（适量）
香菜（适量）
生抽（适量）
酱油（适量）
料酒（适量）
蒸鱼豉油 （适量）
五香粉 （适量）
鸡精（适量）

中辣（口味）
烧（工艺）
数小时（耗时）
简单（难度）

红烧炖牛肉的做法步骤

1、买回的牛肉，洗净切方块，大小都可以。
2、用一个锅烧水，水开后放牛肉进去焯水，再放少许料酒去腥，等牛肉浮沫出来后捞出速度过凉水沥干备用。这个时间就可以准备葱姜蒜，花椒大料等上述调料。
3、调料就根据平时炒菜的用量，根据牛肉多少来定，准备调料准备好后，准备开始开火炒牛肉，这时牛肉水应该沥差不多了
4、锅里放油，小火慢慢煸香桂皮大料，花椒，香叶，家里有草果也可放，然后，再放葱姜蒜，干辣椒继续小火慢慢煸出香味。
5、开中大火放牛腩进去煸炒，一定慢慢煸，把牛肉煸出香味。
6、把牛肉拨到一边，再放豆瓣酱和剁椒进去煸炒，也可放辣椒酱或者老干妈都可以，慢慢小火炒香后，再把牛肉拨过来一起翻炒均匀，再放料酒，喜欢颜色深的可以放点酱油或者老抽，再放生抽，还有蒸鱼豉油，这个放蒸鱼豉油是跟我姑父学的一般炒荤菜都可以加里面，味道更好。再加点五香粉或者十三香都可以。
7、感觉炒差不多了，香味都出来了，这个时候就可以加水炖了，水不要太多，没过牛肉一点就行，先大火把水烧开，然后转小火慢炖，一般一到两小时就可以了，根据个人口味，有的喜欢有嚼劲的可少炖会，喜欢软烂的就多炖会，炖差不多就偿下盐，因为之前放豆瓣酱有盐，酌情放点盐，出锅前放点鸡精和香菜就可以了，成品忘拍图了，不好意思。做出来很美味哦。