子姜焖鸭的做法 子姜焖鸭：开胃下饭的时令家常菜 子姜焖鸭怎么做

“一年四季均可以吃到的姜，唯独夏季初上市的子姜最为衿贵。带牙的子姜，水分充足，肉质脆嫩，较为清口。切成姜丝，与鸭肉同煮，鸭肉香嫩可口，姜丝稚嫩不辣，用来下饭好吃又开胃。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

子姜焖鸭的做法步骤

• 1、挑选姜牙较多的子姜。

• 2、洗净，切成姜丝。

• 3、鸭子洗净，切块。

• 4、老姜洗净，与鸭肉一起放入锅中，加入能淹没食材的清水。

• 5、大火煮开，将鸭肉撇去浮沫，取出待用。

• 6、辣椒洗净，切碎。

• 7、下油热锅，下子姜略炒。

• 8、子姜炒软，即盛出备用

• 9、原锅下鸭肉炒至鸭肉有点微黄。

• 10、下高汤，转中小火焖上十来分钟。

• 11、转中大火，下姜丝炒匀。

• 12、加辣椒与盐调味。

小窍门

高汤可以换成开水，鸭子若是选用老鸭，则要加多点高汤或开水，焖的时间要久一些，要焖至鸭肉变软。