好吃的子姜焖鸭怎么做好吃又简单
准备时间:无 烹饪时间:60分钟
子姜 :一大块
蚝油 :1勺
糖 :1勺
料酒 :2勺
黑椒粉 :少许
小茴香 :少许
盐 :适量
主料
鸭 :半只子姜 :一大块
辅料
酱油 :3勺蚝油 :1勺
糖 :1勺
料酒 :2勺
黑椒粉 :少许
小茴香 :少许
盐 :适量
具体步骤
1. 鸭半只洗净后斩件,加入酱油3勺,蚝油1勺,糖1勺,料酒2勺,黑椒粉少许,小茴香少许,搅拌均匀后腌制6~12小时。
2. 子姜一大块(3两左右),洗净去芽衣,切成薄片。
3. 下油热锅,把蒜头和姜片爆香,随即倒入腌好的鸭肉,腌汁先不倒入。
4. 翻炒2分钟再倒入腌汁,炒至半熟。往锅里加2大杯水,没过鸭肉。
5. 大火煮沸后改小火,加盖焖15~20分钟。把汁收浓后试试味道,如果不够咸就再加点盐(腌制时没有放盐)。
子姜在做这道菜时有两种做法:如果不想吃姜,就按照上面的方法煮;如果想吃姜,则可以准备两份子姜。少部分先于鸭肉下锅,同炒可辟味,但到最后则会味道太重无法吃下。剩下的大部分子姜在焖煮完成余少许汤汁时下锅翻炒,上盘后就可以和鸭肉同食。