客家菜子姜焖鸭怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

子姜焖鸭是一道传统粤菜。食材选用上等番鸭，新鲜上市的子姜为原料。鸭肉经过炸制，颜色金黄，酥香诱人。子姜鲜嫩爽口，不仅去除鸭肉的腥气，还提升香味，而且子姜本身又嫩又脆，吃起来味道十分独特。成品荤素搭配，不会尝到腻人的肥鸭肉感，而是清爽宜人。

主料

红葱头 ：100g
鸭子 ：2000g
子姜 ：300g

辅料

糖 ：适量
南乳 ：1砖
油 ：适量
盐 ：适量
柱候酱 ：适量
生抽 ：适量
料酒 ：适量

具体步骤

1.鸭子一只，子姜半斤

2.子姜 红葱头

3.鸭子砍件，子姜切片，红葱头剁碎，料酒，柱候酱，南乳，生抽，糖材料处理完毕，准备煮了。

4.热油锅放红菜头碎 放盐炒香香

5.放鸭肉一起炒

6.炒到鸭肉有点变色 放入子姜炒

7.炒到鸭肉有点出油 开始放调料

8.放了调料不停的翻炒，这时候会出些水的。

9.盖上锅盖大火煮开就改小火慢慢焖啦。切记 不用加水。用鸭子自带的水分和油慢火焖。

10.中途要翻动下鸭肉 让鸭肉更吸味更均匀。

11.焖到鸭肉够烂 水分收干 很香香如果喜欢口感强些就不用闷的太烂熟了

烹饪技巧

切记不用加水。用鸭子自带的水分和油慢火焖。